上到牛肉羊肉、下到鸡翅海味，夏天的风一吹过，暗红的炭火烧得更旺，肉类和辣椒、孜然的味觉碰撞，勾出人们最原始的吞咽本能，无论群居还是独嗨，都不能阻挡我们对撸串的渴望。

“报复性”消费还没来!“报复性”撸串已经发生

中国人对烧烤到底多热衷?餐饮情报查询数据发现，五一假期的前3天，北京市民吃掉了33万串烧烤，武汉市民吃掉了22万串烧烤。作为社交、话题性兼备的品类，烧烤近几年在国内发展迅速，自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长，而凭着消费场景化、客群年轻化等趋势让烧烤行业成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

餐饮情报查询资料了解到，美团点评高级副总裁张川透露，疫情过后，烧烤客单价不降反升，3月到5月期间，美团平台烧烤线上数据显示92%的线上客单价超过100元。“报复性”消费还没有到来，但“报复性”撸串的现象已经发生了。

餐饮情报注意到，目前国内处在烤串品类井喷的时期，长期以来，烧烤市场一直处于门槛低、品牌少的发展阶段，而最近几年出现的爆发式增长，让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。据统计目前全国烧烤商家已经超过30万家。

靠路边摊小吃融资千万、估值过亿!这个“羊肉串”不简单

“阿拉提羊肉串”是阿拉提餐饮集团旗下连锁品牌之一，自创牌以来始终聚焦于羊肉串的研发、生产及销售，立志成为高品质新疆羊肉串的代名词。

2017年2月，“阿拉提羊肉串”获顺融资本千万级投资，估值过亿!

2017年4月，被“中国烹饪协会”授予“中华小吃新锐品牌奖”荣誉称号;

2017年6月，被“中国饭店协会”授予“中国连锁餐饮消费者喜爱品牌”荣誉称号;

2017年9月，被“中国饭店协会”授予“中国金牌小吃”荣誉称号;

品牌负责人告诉餐饮情报，近几年，阿拉提羊肉串经历了多轮资本投资，新加坡海外开店等一系列操作，目前已有数百家门店，与万达、永旺、吾悦、银泰等国内知名连锁商超均有合作，成为估值过亿的烤串品牌。

15㎡小店，每天卖出数千串，年销售额300万!

工作人员告诉餐饮情报，单店面积最小只有15㎡，每串售价5元，店铺年销售额最高可达300万元。每天卖出数千串。每年有数千万人次排队购买阿拉提羊肉串!

1年产1亿串的中央厨房供应链!产品研发专业化

餐饮情报了解到，早在阿拉提羊肉串创立之初，为了做全球最好的羊肉串，阿拉提就专门成立了“阿拉提羊肉串研究院”，研发包括原料、腌料、串法、烤法、蘸料、竹签及烤炉等各个环节。而随着阿拉提餐饮集团旗下另一个冷锅串串品牌“春炉串串”的创立及300多家门店的快速发展，研发中心也随之进行了扩大，将单纯的烤串研发升级到多个串类品类的研发，基本覆盖了市场上所有串串品类，并成立“中国串研发中心”。

工作人员告诉餐饮情报，此外，为从根本上解决因产能及配送不足引发的发展瓶颈，“阿拉提”设立了近万平的中央厨房，可年产1亿串羊肉串，配以顶级冷库，专业的冷链物流配送团队，可满足长三角及全国数百家门店的供货需求。为进一步拓展长三角乃至全国市场打下了基础。

8月10日15:00，阿拉提将在餐饮情报【0元开店】直播间，负责人为大家详解路边摊小吃融资千万、估值过亿的商业秘诀，阿拉提还将为本期【0元开店】幸运儿提供免除品牌费、设备费、开业首批进货款的超级福利。

8月，餐饮情报【0元开店】直播间将在每周一、周三、周五15:00准时开播，不仅有虾有趣、凉皮先生、莱得快等品牌，还有张亮麻辣烫、正新鸡排等头部品牌的超级福利，关注餐饮投资创业的朋友，可以在微信小程序搜索餐饮情报，即可了解到最新的餐饮品牌信息，筛选出合适自己的创业项目。

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